Hi! My name is Damir. I’m co-founder at IFAB.ru and i’m pretty good at these scary things

  • Startups
  • E-Commerce
  • Process development
  • Process implementation
  • Project management
  • Financial modeling
  • Business strategy

You can reach me out via these networks

Are you hiring? Check out my CV

My CV page

Товароведение и экспертиза 2

1.Товароведение как научная дисциплина

Товароведение — это наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товара , а так же их изменениях в процессе товародвижения.  Предмет товароведения — предметом являются потребительские ценности товара , а так же методы их познания и обеспечения.  Объект товароведения — товар.  

Субъекты товароведения выполняют: не профессиональную деятельность – потребители

Профессиональную – товароведы, маркетологи, менеджеры по продажам, бухгалтерия, кладовщики.

Товароведение имеет связи с другими науками: предшествующие связи; сопутствующие связи; последующие связи.

 Принципы товароведения:1. эффективность;2. безопасность;3. взаимозаменяемость;4. совместимость;5. соответствия;6. систематизация.                                                                                       

Задачи товароведения как учебной дисциплины:

1.Изучение основных терминов в данной области.

2.Изучение принципов и методов объектов и субъектов товароведения.

3.Определение основополагающих характеристик товара и факторов влияющих на их изменения и т. д.

Методы товароведения

Методы научного познания – 1.Эмпирические методыИзмерительные  Органолептические физические  -визуальные –химические –тактильные -физико-химич -вкусовые  -биологическ –обонятельные –микробиолог –технологичес  2. Аналитические методы  – Методы управления: Методы систематизации: -анализ;-классификация-диагностика; -кодирование; -прогноз-ние; -обобщение или группировка; -планир-ние; -ранжирование; -програм-ние -идентификация

Практические методы -метод упаковывания -маркирования  -хранения  -потребление            

2.Этапы развития товароведения

 

Этапы товароведения:

1.Описательный– (попробовал — расскажи другим!)Использовался с древности и до середины XVIII века(феноменологический этап)

2.Аналитический или аналитико-синтетический. Разбиваем целое на части и делаем анализ. Использовался с середины XVIII века до 30-х г.г. XX века.

3.Синтетический-применяются методы моделирования (хранения,транспортировки,) с 30 -х г.г. XX века по настоящее время.

4.Аксиоматический-очень высокая степень прогноза(на более длительный срок).

3.Понятие товара. Потребительская стоимость и стоимость товара. 

Товар – это материальная продукция, предназначенная для купли-продажи, то есть под товаром подразумевается продукт труда, предназначенный для обмена.

Всякий Т. обладает 2 свойствами: потребительской стоимостью и стоимостью. Потребительская стоимость — способность вещи удовлетворять какую-либо человеческую потребность, то есть её полезность. Потребительская стоимость Т. выступает носителем его 2-го свойства — стоимости. Если потребительская стоимость — вещественное свойство Т., то стоимость — его общественное свойство, выражающее общественный характер труда товаропроизводителей. Формой проявления стоимости на рынке является меновая стоимость, то есть пропорция, в которой различные Т. обмениваются друг на друга в соответствии с законом стоимости. Стоимость может иметь только вещь, являющаяся потребительской стоимостью. Если же производитель изготовил никому не нужный продукт, его труд не получит общественного признания и не сможет быть реализован на рынке. Как потребительные стоимости Т. различаются только качественно, так как удовлетворяют различные потребности людей; но не различаются количественно, так как они разнородны и непосредственно несоизмеримы. Т. как стоимости качественно однородны и различаются лишь количественно, величиной стоимости или количеством овеществленного в них общественно необходимого рабочего времени.

 

 

 

 

4.Предмет и субъекты товароведения

Предмет товароведения — предметом являются потребительские ценности товара , а так же методы их познания и обеспечения.  Субъекты товароведения выполняют: не профессиональную деятельность – потребители Профессиональную –     товароведы, маркетологи, менеджеры по продажам, бухгалтерия, кладовщики.

 

5.Основные требования, предъявляемые к товарам

Товар – это материальная продукция, предназначенная для купли-продажи, то есть под товаром подразумевается продукт труда, предназначенный для обмена.  Требования к товару: Товар должен быть упакован и маркирован. Товар должен иметь уникальный штрих-код и содержать информацию о товаре на русском языке. На товаре, входящем в перечень, установленный законодательством РФ, должна быть информация о сроке годности товара. Качество товара должно соответствовать требованиям санитарных, технических и всех иных применимых норм, стандартов Российской Федерации, стандартам и нормам фирмы изготовителя, установленным требованиям безопасности. Качество товара должно подтверждаться предоставляемой поставщиком надлежащим образом оформленной копией сертификата соответствия, качественным удостоверением, справкой к ГТД (грузовой таможенной декларации) и ТТН (товарно-транспортной накладной), маркировкой и всеми другими видами документов, подтверждающими качество товаров.

 

6.Потребительские свойства товаров (по назначению)

Потребительские свойства товаров- это их объективные особенности ,проявляющиеся в процессе потребления. Это совокупность свойств, удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребителей.

НАЗНАЧЕНИЕ-способность товаров удовлетворять функциональные и социальные потребности,а так же ,потребность в их систематизации.

     1.Функциональное назначение-способность товара выполнять их основные функции и удовлетворять потребности, связанные с ними.

     2.Социальное назначение-способность товаров удовлетворять индивидуальные или ощественные потребности (престиж).

     3.Классификационное-способность некоторых свойств и показателей выступать в качестве классификационных признаков.

  1. Потребительские свойства товаров (по надежности)

Потребительские свойства товаров-это их объективные особенности ,проявляющиеся в процессе потребления. Это совокупность свйств,удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребителей.

НАДЁЖНОСТИ-способность товаров сохранять свои функции в течении зараннее оговорённых сроков.

     1.Долговечность-способность товаров сохранять работоспособность до наступления предельного состояния или установленных сроков ремонта и обслуживания.

     2.Сохраняемость-способность товаров сохранять своё основное назначение без значительных потерь в течении определённого срока.

     3.Ремонтопригодность- способность товаров восстанавлив

ать первоначальные свойства после ремонта.

     4.Безотказность- способность товаров выполнять своё функциональное назначение без деффектов,сбоев,отказов из-за которых его использование будет  затруднено или не возможно.

8.Потребительские свойства товаров (эргономические)

Потребительские свойства товаров-это их объективные особенности ,проявляющиеся в процессе потребления. Это совокупность свйств,удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребителей.

ЭРГОНОМИЧЕСКИЕ- способность товаров создавать ощущение удобства,комфорта и наиболее полного удовлетворения потребителей в соответствии с антропометрическими (размерными),физиологическими,психологическими и органолептическими свойствами потребителя.

     1.Антропометрические- способность товаров удовлетворять потребителя в соответствии с его измеряемыми характеристиками.

     2.Физиологические- способность товаров обеспечить удобство функционирования отдельных органов и частей человека при его использовании, и с наименьшими энергетическими затратами.

     3.Психологические- способность товаров обеспечить при потреблении (эксплуатации) душевный комфорт.

     4.Органолептические- способность товаров при потреблении одновременно соответствовать физиологическим и психологическим потребностям человека.

9.Потребительские свойства товаров (эстетические)

Потребительские свойства товаров-это их объективные особенности ,проявляющиеся в процессе потребления. Это совокупность свйств,удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребителей.

ЭСТЕТИЧЕСКИЕ- способность товаров выражать в чувственно-воспринимаемых признаках общественные ценности и удовлетворять эстетические потребности человека.

10.Потребительские свойства товаров (экологические)

Потребительские свойства товаров это их объективные особенности ,проявляющиеся в процессе потребления. Это совокупность свйств, удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребителей.

ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ- способность товаров оказывать воздействие  на безопасность окружающей среды при хранении, эксплуатации или потреблении.

11.Классификация товаров

Классификация-деление множества объектов на подмножества по сходству или различию.

Существует 2 основных метода классификации:1.Иерархический;2.Фасетный.

Иерархический метод.

ПРАВИЛА иерархического метода:

1.От общего к частному, от большего к меньшему. 2.На каждой ступени классификации сохраняется один признак общий для всех+появляется новый.

ДОСТОИНСТВА иерархического метода:

1.Обладает высокой информационной насыщенностью.  2.Существует возможность выявления общностей и различий разных классификационных группировок и объектов.

НЕДОСТАТКИ иерархического метода:

1.Невозможность добавления новых классификационных признаков(не гибкость системы). 2.Трудность применения.

  Оптимальное число ступеней классификации 7 -10.

Фасетный метод(параллельный).

ПРЕИМУЩЕСТВА фасетного метода:

1.Гибкость. 2.Простота использования.

НЕДОСТАТКИ фасетного метода:

1.Невозможность выявления общностей и различий классификационных группировок и объектов.

ТОВАРОВЕДНАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ТОВАРОВ:

Род товара – Подрод – Класс – Подкласс – Группа – Вид- марочное-Наименование-номинальное – Разновидности.

  1. Штриховое кодирование товаров. Структура кодв.

Кодирование – это образование присвоение кода классификационным группировкам и объектам.

Методы кодирования:

  1. Порядковый- присвоение числа из ряда натуральных чисел.
  2. Серийно-порядковый- выделение числа с присвоением серии ( буква +цифра)
  3. Последовательный ( иерархический метод)
  4. Параллельный ( на основе фасетного метода классификации)

Правила кодирование:

  1. Должно способствовать упорядочению информации.
  2. Код должен быть выражен в определенных заранее оговоренных знаках.
  3. Код должен иметь определенную структуру.

Структура кода – это состав и последовательность расположения знаков в коде.

Структура кода включают:

-алфавит (буквенный, цифровой , буквенно-цифровой. штриховой). – разряд- положения знаков в коде. -основание- число знаков в коде, включая пробелы и тире. -длина число знаков в коде без пробелов.

Код– это знак или сумма знаков предназначенный для обозначений классификационных группировок и объектов.

Штрих код– это знак предназначенный для автоматизированного учёта информации о товаре, закодированный в виде цифр и штрихов.

Способы нанесения штрихового кода: Типографская печать. Наклейка.

ФУНКЦИИ ШТРИХ – КОДА:

1.Информационная. 2.Идентификационная. 3.Автоматизированный учёт и контроль товарных запасов. 4.Оперативное управление процессами товародвижения  5.Повышение скорости и культуры обслуживание покупателей.

Преимущества:

  1. Оперативная передача информации по системе электронной связи.
  2.  Однозначность информации.
  3. Сравнительно не высокая стоимость.

Система штрихового кодирования:

1.EAN-международные. 2.UPC и т. д.

Структура.

EAN-8;  EAN-13; EAN-14.

Первые 2-3 цифры- страна , где зарегистрирован производитель или его товар.

Следующие 3-5 цифр- код предприятия ( в России – ЮНИСКАН)

Оставшиеся цифры кроме последней – это информация о товаре. Закладываемая самим предприятием.

Последняя цифра – это контрольное число. 

Штрих- код должен иметь:

Размер минимально 21 * 30 мм, мах.52,5*74,6 мм.

Цвет: допускаются коричневый, темно-синий, темно-зеленый. темно-коричневый.

Место нанесения: в правый нижний угол задней поверхности упаковки или товара , допускается размещение на боковой поверхности.

13.Методы штрихового кодирования товаров.

Методы кодирования:

  1. Порядковый- присвоение числа из ряда натуральных чисел.
  2. Серийно-порядковый- выделение числа с присвоением серии ( буква +цифра)
  3. Последовательный ( иерархический метод)
  4. Параллельный ( на основе фасетного метода классификации)

 

  1. Ассортимент товаров. Ассортиментный перечень

Набор товаров объединенных по одному или несколько признакам.

Классификация ассортимента:

1.По мету нахождения товара (торговый,  промышленный)

2.По широте обхвата товаров (широкий, простой ( не более, чем по трем признакам), сложный (более, чем по трём признакам), групповой , сопутствующий . смешанный).

  1. Глубина обхвата товаров ( видовой и марочный)

4.По степени удовлетворения потребителей ( рациональный и оптимальный)

5.По характеру потребностей ( реальный и прогнозированный)

Свойства и показатели ассортимента:

Свойства- особенности ассортимента проявляющиеся при его формировании и реализации.

СВОЙСТВА И ПОКАЗАТЕЛИ АССОРТИМЕНТА.

Свойства и условные обозначения: Показатели: Расчёт показателей:
1.Широта(ш) Шд- широта действительная

Шб- широта базовая

Кш- коэффициент широты

         Шд

Кш=—– * 100

         Шб

2.Полнота(п) Пд-полнота действительная

Пд-полнота базовая

Кп-коэффициент полноты

        Пд

Кп=—— * 100

        Пб

3.Глубина(гл) Глд – действительная

Глб- базовая

Кгл-коэффициент глубины

         Глд

Кгл=—– * 100

         Глб

4. Устойчивость(у) Ку-коэффициент устойчивости У-колличество товаров которые пользуются устойчивым спросом

         у

Ку=—— *100

       Шд

5.Новизна(н). Кн-коэффициент новизны         н

Кн=—– * 100

       Шд

Н-колличество новых товаров

6.Структура (с) Ci-показатель структуры        Ai

Ci=—-

      Si

Ai-вид продукта

Si-весь ассортимент

7.Ассортиментный минимум

Am (перечень) . Минимальное количество товаров присутствующих в ассортименте, определяющие профиль розничного торгового предприятия.

Am-показатель  
8.Рациональность (р) Кр-коэффициент рациональности Ву-весомость устройчивости

       Е(Ку*Ву+Кн*Вн+Кгл*Вгл

Кр=—————————–

                      3

9.Гормоничность (г) Кг-коэффициент гарманичности n-колличество товаров принятых за образец

          n

Кг=——

       Шд

Факторы . влияющие на формирование торгового ассортимента.

1.Общие: -Спрос и рентабельность

2.Специфические:-специализация предприятия    -каналы распределения -предложения производителей-материально – техническая база предприятия -сегмент потребителя-методы стимулирования продаж

Управление ассортиментом -это деятельность по форматированию набора товаров, удовлетворяющих потребности потребителей и цели организации.

Этапы правления ассортиментом.

  1. Установление требований рациональности ассортимента
  2. Определение ассортиментной политики.
  3. формирование ассортимента.

Направления формирования ассортимента.

  1. Сокращения ассортимента.
  2. Расширение ассортимента.
  3. Углубление ассортимента.
  4. Обновление ассортимента.
  5. Гармонизация .
  6. Оптимизация.
  7. Совершенствование.
  1. Формирование ассортимента товаров

Формирование ассортимента товаров – процесс подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность торгового предприятия. Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами предприятия. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. При этом широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товаров, включённых в номенклатуру, а глубина – числом разновидностей товаров по каждому наименованию.

Основные направления формирования – это сокращение, расширение, углубление, обновление, совершенствование, гармонизация. Указанные направления взаимосвязаны, в значительной мере дополняют друг друга и определяются рядом факторов.

  1. Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров

Факторы . влияющие на формирование торгового ассортимента.

1.Общие:-Спрос и рентабельность

2.Специфические:-специализация предприятия    -каналы распределения -предложения производителей-материально – техническая база предприятия -сегмент потребителя-методы стимулирования продаж

  1. Маркировка товаров

Маркировка-информация, нанесенная на товар.

-это текст, условное обозначения или рисунок . нанесенный на упаковку или на сам товар или другие средства носителя маркировки.

Основные носители маркировки: Товар Упаковка Ярлыки Бирки Вкладыши Этикетки Кольеретки.

Функции маркировки:

1.Информационная. 2.Индентификационная. 3.Мотивационная. 4.Эмоциональная.

Правила 3Д к маркировке: 1.Доступность. 2.Достоверность. 3.Достаточность.

Виды маркировки: Производственная ( на предприятии). Торговая (наносится на ценники, товарные чеки , ярлыки)

Производственная маркировка обязана содержать след информации:

1.Наименование и организационно-правовую форму предприятия.

2.Юрадрес предприятия.

2.Товарный знак (если есть)

4.Состав товара (если он многокомпонентный)

5.Срок годности или хранения (для пищевой продукции)

6.Дата выпуска или дата упаковывания.

7.Противопоказания и ограничения (если имеются)

8.Обозначения документов в соответствии с категорией изготовления товара.

9.Обозначения и услуги применения.

  1. Информация о подтверждении соответствия в виде знака соответствия.
  2. Количественные картинки товаров.

Маркировка имеет структуру состоящую из трёх элементов.

1.Текст ( от 50 до 100 %) 2 Условные обозначения ( от 0 до 30-5- %) 3. Рисунок ( от0 до 50 %)

Требование к маркировки регламентируется законом о защите прав потребителя.

  1. Виды маркировки

Виды маркировки: Производственная ( на предприятии). Торговая (наносится на ценники, товарные чеки , ярлыки)

Каплеструйная маркировка – это промышленная маркировка чернилами – сегодня такая маркировка, может наноситься на совершенно отличающуюся продукцию. Для маркировки товара используются каплеструйные маркираторы  – это маркировщики наносящие информацию, т.е. маркировку на продукт бесконтактным способом, во время передвижения продукции по производственной линии. Такая маркировка подходит для любой продукции, во время маркировки нет контакта с продуктом. Маркировка наносится разной высотой, цвет маркировки может быть различным.

 

Лазерная маркировка – это промышленная маркировка лазерным лучом. Маркировка наносится путем выжигания верхнего слоя продукции. Лазерные маркираторы, различают по мощности, чем выше мощность маркировщика, тем глубже выжигание маркировки.

 

Ударно-точечная маркировка – промышленная маркировка наносящаяся с помощью игл, которые стучат по изделию. Такая технология используется на продукцию, которая требует долговременного хранения, например маркировка труб.  

  1. Порядок и правила маркировки

Маркировка-информация, нанесенная на товар. -это текст, условное обозначения или рисунок . нанесенный на упаковку или на сам товар или другие средства носителя маркировки.

Правила 3Д к маркировке: 1.Доступность. 2.Достоверность. 3.Достаточность

  1. Информационные знаки

Информационные знаки подразделяются на :

  1. Торговые знаки.
  2. Знаки соответствия.
  3. Штрих-коды.
  4. Размерные знаки
  5. Компонентные
  6. Эксплуатационные
  7. Манипуляционные
  8. Экологические
  9. Предупредительные.

Информационные знаки-  это условное обозначения. Предназначенное для идентификации отдельных свойств и характеристик товара для потребителя .

Свойства информационных знаков. Практичность –выразительность -быстрая узнаваемость -наглядность

  1. Товарные знаки

Товарные знаки  -это обозначения, предназначенное для идентификации товаров и услуг одного производителя от аналогичных товаров и услуг для юр. Лица или инд. предпринимателя.

Знак соответствия подразделяются:

  1. На знаки соответствия
  2. Знаки обращения на рынке
  3. Штрих-кол-знак состоящий из штрихов и пробелов и содержащий информацию о производители и товаре.
  4. Компонентные знаки- это знаки, предназначенные для информирования потребителя, о применяемых пищевых добавках или иных компонентов входящих в состав товара и свойственных или не свойственных ему .

E-464- загуститель , эмульгатор   и стабилизатор.

  1. Эксплуатационные знаки, предназначены информировать потребителя о правилах эксплуатации, способах ухода, монтажа и наладки потребительских товаров.
  1. Манипуляционные-

Это знаки, предназначенные информирование о способах обращения с товаром.

  1. Предупредительные знаки-

эта знаки предназначенные обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при потреблении ( эксплуатации) товаров.

Разновидность и предупредительных знаков:

  1. Знаки, информирующие о характере опасности.

R-34 вызывает ожоги.

  1. Знаки, информирующие о безопасных способах эксплуатации или потребления.

Согласно стандарту предупредительные знаки дополняются символическими обозначениями опасности.

Помимо этого предупредительная маркировка должна включать:

  1. Наименование опасного вещества.
  2. Его классификационный шифр.
  3. Символьное слово выделяемое жирным шрифтом ОПАСНО !

В случае крайней степени опасности ОСТОРОЖНО- средней степени опасности.

Экологические- «Эко- знаки» – предназначенные  для информирования об экологической чистоте товаров, об экологических способов эксплуатации и утилизации.

Подразделяются:

  1. Информирующие об экологической чистоте товара
  2. Знаки. Информирующие об экологических чистых способов производства или утилизации товара или упаковки.—-
  3. Информирует об опасности продукции окружающей среды.

Права на защиту товарного знака появляется у его владельца только с момента надлежащей государственной регистрации Закон РФ « О товарных знаках. Знаках обслуживание и наименование мест происхождения товаров.»

Товарные знаки регистрируются в Роспатенте  Формальная экспертиза длится 1,5-2 месяца, окончательное рассмотрения 14-16 месяцев. Юридическое лицо или И.П. становится владельцем товарного знака с момента оплаты всех пошлин и занесении в гос. Реестр товарных знаков и знаков обслуживания. Владелец товарного знака имеет права передавать свой товарный знак по лицензионн. Договорам и по договорам уступки права Права на товарный знак действует в течении 10 лет с момента подачи заявки на регистрацию. Продлить можно права в течении последнего года на последующие 10 лет. Международная регистрация  товарных знаков осуществляется через патентные ведовства в лице  патентного поверенного.

Товарные знаки бывают: Индивидуальные Коллективные.

  1. Качество товаров. Понятие, значение.

Качество – одна из основополагающих характеристик товара, которая оказывает решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Качество товара – совокупность свойств, характеристик, обуславливающих их пригодность удовлетворять определенные потребности населения в соответствии с его назначением. В Российской Федерации действуют следующие виды нормативной документации; межгосударственные стандарты РФ (ГОСТ Р), отраслевые стандарты (ОСТ), стандарты предприятий (СТП), региональный стандарт. В нормативных документах устанавливаются требования к свойствам и показателям, обуславливающим качество.

  1. Требования, предъявляемые к качеству товаров

Требования к товару могут быть текущими и перспективными, общими и специфическими.
Текущие требования разрабатываются и предъявляются к товарам серийного производства, находящимся в продаже. Они устанавливаются с учетом технических и экономических возможностей производства и уровня наших познаний о товаре на определенном этапе развития. Эти требования, как правило, регламентируются государственными, республиканскими и отраслевыми стандартами и техническими условиями. Перспективные требования объединяют более широкий комплекс показателей качества товаров. Разрабатывают их на основе текущих требований к качеству товаров. При этом учитывают назначение, условия эксплуатации товара, наиболее полное удовлетворение потребностей населения, совершенствование процессов производства, появление новых видов сырья, оборудования и технологии. Разработка перспективных требований к качеству товаров побуждает работников науки, промышленности и торговли постоянно вести научные исследования, направленные на повышение качества готовых изделий и расширение их ассортимента.
Перспективные требования по мере развития технического прогресса переходят в группу текущих и регламентируются ГОСТами и техническими условиями.
Разработка перспективных и пересмотр текущих требований, предъявляемых к качеству товаров, являются важнейшими задачами товароведения.
Общие требования в равной степени предъявляют или к одному, или к преобладающему большинству товаров. К ним относятся: наиболее полное соответствие товара назначению и степень выполнения основной функции, удобство пользования, безвредность для человека и обеспечение нормальной жизнедеятельности организма, прочность и надежность в эксплуатации в пределах установленного срока, возможность и простота ремонта. Специфические требования предъявляются к более узкой группе изделий или к конкретному товару. Они более разнообразны и зависят от назначения и условий эксплуатации товаров. Так, в одном случае более высокие требования предъявляют к прочности товаров, в другом к внешнему оформлению. Важнейшее требование, предъявляемое к музыкальным инструментам, это качество звучания. Для изделий художественно-декоративного назначения основными требованиями являются тематическое содержание, идейная направленность, цветовое оформление, точность исполнения и менее важны требования к прочности. Как текущие, так и перспективные, как общие, так и специфические требования в зависимости от того, какую сторону потребления товара они характеризуют, подразделяют на требования: социального назначения, функциональные, надежности в потреблении, эргономические, эстетические, требования безопасности потребления, экологические. К промышленной продукции предъявляют также требования технологические, стандартизации и унификации, экономические и др.

  1. Контроль качества

Особое место в управлении качеством продукции занимает конт­роль качества. Именно контроль как одно из эффективных средств достижения намеченных целей и важнейшая функция управления способствует правильному использованию объективно существующих, а также созданных человеком предпосылок и условий выпуска продукции высокого качества. От степени совершенства контроля качества, его технического оснащения и организации во многом зависит эффек­тивность производства в целом. Именно в процессе кон­троля осуществляется сопоставление фактически достигнутых резуль­татов функционирования системы с запланированными. Современные методы контроля качества продукции, позволяющие при минималь­ных затратах достичь высокой стабильности показателей качества, приобретают все большее значение.

Контроль – это процесс определения и оценки информации об отклонениях действительных значений от заданных или их совпадении и результатах анализа.

  1. Управление качеством

Система управления качеством продукции представляет собой совокупность управленческих органов и объектов управления, мероприятий, методов и средств, направленных на установление, обеспечение и поддержание высокого уровня качества продукции

  1. Контроль качества на производстве

Во-первых, технический контроль, направленный на предупрежде­ние разбалансированности производственных процессов и возникновение отклоне­ний от требований, установленных к качеству изделий, способствует профилактике брака, его обнаружению на наиболее ранних стадиях технологических процессов и оперативному устранению с минималь­ными затратами ресурсов, что, несомненно, приводит к повышению качества выпускаемой продукции, росту эффективности производства.

Во-вторых, строгий и объективный контроль качества изделий ра­ботниками ОТК препятствует проникновению брака за ворота пред­приятий-изготовителей, способствует уменьшению объемов недобро­качественных изделий, поставляемых потребителям, снижает вероятность появления неизбежно возникающих при плохом контро­ле дополнительных непроизводительных расходов по выявлению и ус­транению различных дефектов в уже собранных изделиях, хранению, отгрузке и транспортировке недоброкачественной продукции к потребителям, ее входному контролю специальными подразделениями и возврату дефектной продукции изготовителям.

В-третьих, надежная работа службы контроля качества создает необ­ходимые предпосылки для устранения дублирования в работе других служб предприятия, снижения объемов перерабатыва­емой ими информации, высвобождения многих квалифицированных специалистов, занятых перепроверкой продукции, принятой службой технического контроля предприятия, существенного уменьшения коли­чества разногласий, имеющих место при оценке качества продукции различными субъектами контроля, снижения затрат на технический контроль и повышения его эффективности.

  1. Контроль качества в торговле

В торговле контроль качества товаров осуществляют товароведы по качеству оптовых и розничных предприятий.

Приемку по качеству проводят на складе получателя. Вид контроля — сплошной или выборочный — устанавливается стандартами. В случае несоответствия изделий выборки требованиям нормативно-технической документации отбирают повторную выборку в удвоенном размере. При отклонении изделий повторной выборки от требований НТД вызывают представителя изготовителя, а при его неявке — эксперта бюро товарных экспертиз.

По результатам проверки составляют акт о фактическом качестве и комплектности товаров, на основании которого предъявляют претензии изготовителю.

  1. Критерии качества товаров

Критерии качества – это четко определенные показатели, по которым определяют соответствие товара, услуги или процесса конкретным требованиям.

  1. Упаковка товаров.

Упаковка. -это средства предназначена для защиты товара от неблагоприятных внешних условий, а окружающею  среду от загрязнения .

Классификации упаковки

Тара  По Свойствам   -жесткая -полужёсткая –мягкая

По Форме        -банки, бочки Кадушки -коробки ,ящики полуящики -бутылки, мешки

По назначению -потребительская –транспортная

По Материалам- деревянная –металлическая -бумажная –картонная -тканевая –полимерная

Упаковочные материалы По материалам – бумажные – полимерные – картонные – тканевые – пересыпанные (стружкой, мох, опилки)

Перевязочные материалы По материалам – полимерные – пеньково-жгутовые – металлические

Функция упаковки:

1.Сохраняющая. 2.Фиксация комплектных  тар-к. 3 Носитель маркировки.

Свойства маркировки:

1.Функционального назначения 2. Надежность 3 Безопасность 4. Экологические свойства 5 Эстетические

Для скрытия упаковки используются инструменты.

  1. Классификация упаковки

Классификации упаковки

Тара  По Свойствам   -жесткая -полужёсткая –мягкая

По Форме        -банки, бочки Кадушки -коробки ,ящики полуящики -бутылки, мешки

По назначению -потребительская –транспортная

По Материалам- деревянная –металлическая -бумажная –картонная -тканевая –полимерная

Упаковочные материалы По материалам – бумажные – полимерные – картонные – тканевые – пересыпанные (стружкой, мох, опилки)

Перевязочные материалы По материалам – полимерные – пеньково-жгутовые – металлические

  1. Хранение товаров, его значение для сохраняемости товаров

Цель хранения-обеспечения основных характеристик товара и минимизация потерь.

Факторы хранения

Условия   Режим –климатический (температура, влажность, воздухообеспечение, освещенность, газовый состав)

Размещение – тарное – бестарное

Сроки –годности –хранение –реализация -срок службы

Срок годности- предельный срок реализации товара , срок хранения .

Товары могут терять качества, но можно реализовывать после пересортиртицы.

Срок службы- см. срок годности только не для продовольственных товаров.

Методы хранения товаров:

Методы хранения –сов-ть  технологич. Операций обеспечивающих сохраняемость товаров путём создания и поддержания климатического и санитарно –гигиенич. Режимов, а также размещения и обработки.

Методы хранения

Метода основанные на регулирований пок-лей климатического режима  -методы основаны на регуляции температуры -методы основаны на регуляции влажности -методы осушения -методы увлажнения -методы регулирования воздухообмена -естественный метод –принудительный -метод регулирования газовой среды -регулированная газовая среда -модифицированная газовая среда

Методы основанные на различных способах размещения -товарный -бестоварный

Методы ухода ,основаны на различных способах обработки товаров -санитарно-гигиеническое (от вредителей) –защитная -специальная

По времени обработки: -текущая -профилактическая

  1. Условия хранения товаров

Цель хранения-обеспечения основных характеристик товара и минимизация потерь. Условия   Режим –климатический (температура, влажность, воздухообеспечение, освещенность, газовый состав) Размещение – тарное – бестарное.

  1. Методы хранения товаров

Методы хранения

Метода основанные на регулирований пок-лей климатического режима  -методы основаны на регуляции температуры -методы основаны на регуляции влажности -методы осушения -методы увлажнения -методы регулирования воздухообмена -естественный метод –принудительный -метод регулирования газовой среды -регулированная газовая среда -модифицированная газовая среда

Методы основанные на различных способах размещения –товарный\ -безтоварный

Методы ухода ,основаны на различных спосабах обработки товаров -санитарно-гигееническое (от вредителей) –защитная -специальная

По времени обработки: -текущая -профилактическая

  1. Товарные потери. Естественная убыль

Товарные потери– утрата количественных и/ или качественных характеристик.

Товарные потери

Качественные  (актируемые) – все потери связаны с потере качества

Количественные (нормируемые) – -естественная убыль -предализационные  нормируемые потери             Товарные потери в пределах норм списываются на издержки обращения

Свыше нормы за счёт виновных лиц или прибыли.

Народно-хозяйственного значения.

Проблемы снижения товарных потерь:

1.Снижения товарных потерь приводит к экономии природных ресурсов

2 Снижения товарных потерь приводит к снижению издержек, а значит к снижению цены. Что способствует благосостоянию населения.

  1. Потеря товаров независимо от места их возникновения приносят экологический ущерб стране.
  2. Товарные потери. Качественные товарные потери.

Качественные потери (актируемые) – это потери, вызванные микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, физическими процессами: а) Микробиологические процессы вызывают порчу товаров, существенно снижают их качество, делают невозможным использование их по назначению или снижают надежность. Порча пищевых продуктов происходит вследствие разного рода брожения, плесневения, гниения, ослизнения и т.д. для не продуктовых товаров (тканей, кожи, мехов) характерно лишь плесневение. б) Биологические процессы – повреждения, вызванные насекомыми: жуками, гусеницами, личинками. Существенный урон потребительским товарам при хранении наносят грызуны, которые не только поедают и загрязняют пищевые продукты, но и повреждают меха, кожу, ткани, изделия из них. в) Биохимические процессы свойственны в основном пищевым продуктам, а так же непродуктовым товарам, являющимися биологическими объектами (живые цветы, животные) они происходят при участии разнообразных ферментов. Это нарушения дыхания овощей, плодов (удушка). Зерно, крупа, мука- самосогревание. г) Химические процессы приводят к порче товаров вследствие изменения веществ (например, прагоркание жира в жиросодержащих продуктах). д) Физические и физико-химические процессы обусловлены механическими разрушениями или деформациями товаров (раздавливание плодов и овощей, бой яйца, скол эмали на посуде, деформация упаковки товаров бытовой химии). К физическим процессам относится и усушка; усыхание свежих плодов и овощей, сыров, колбас и т. д. В отличие от количественных, качественные потери списывают не по нормам, а по актам, поэтому их называют еще актируемыми. Меры по предупреждению и снижению потерь подразделяются на организационные, технологические и информационные. 1) организационные – направлены на выявление причин возникновения потерь с целью их предупреждения или снижения (контроль качества на стадии при закладке товаров на хранение, моральное и материальное стимулирование работников за сокращением потерь); 2) технологические – меры по учету факторов внутренней среды (структуру товаров надо учитывать) и регулированию факторов внешней среды (условия хранения, транспортировка, упаковка), позволяющие предупредить или снизить товарные потери; 3) информационные – меры по обеспечению рабочего персонала необходимой информацией о правилах, нормах и требования, установленные нормативными документами, которые позволяют предупредить либо снизить товарные потери.

  1. Снижение товарных потерь, его народно-хоз значение.

Народно-хозяйственного значения.

Проблемы снижения товарных потерь:

1.Снижения товарных потерь приводит к экономии природных ресурсов

2 Снижения товарных потерь приводит к снижению издержек, а значит к снижению цены. Что способствует благосостоянию населения.

  1. Потеря товаров независимо от места их возникновения приносят экологический ущерб стране.

37.Конкурентоспособность товаров, критерии конкур-ти товаров.

Конкурентоспособность –это способность товара соответствовать требованим конкретного рыка и запросам покупателей в сравнении с другими аналогичными товарами. Сущ. 3 основных составляющих конкур-ти:

1 Качество 2 Цена 3 Конкур преимущество

Конкур-ть может быть ценовая и неценовая.

Критерии конкур-ти: -Технические, экономические эстетические свойства товара. -условия реализации товара -имидж предприятия

Сущ. 3 метода анализа конкур-ти: -традиционный метод -метод финн-экономич анализа -метод мультиатрибутивных оценок

  1. Изучение рынка, параметры, используемые при оценке конкур-ти товара.

Схема оценки конкур-ти:

  1. Определение целей
  2. Исследования рынка
  3. Определение требований потребителей
  4. Формарование группы аналогов
  5. Выбор базовыз образцов
  6. Сравнение своего товара с аналогами
  7. Выводы
  8. Выработка решений по повышению конкур-ти

Влияние рыночной среды на конкур-ть продукции 2 группы факторов:

1 конъюнктурные факторы Институциональные (банки, биржи)

  1. Стандартизация товаров. Понятие, значение.

Стан-ия – это деят-ть направленная на разработку и установление требований, норм, правил и хар-ик как обязательных для выполнения так и рекомендуемых.

Цель– достижение оптимальной степени упорядочивания в той или иной области путем использования установленных норм, требований и хар-ик.

40.Органы стандартизации. Нормативные документы на стан-ию

  1. Госстандарт РФ 2.ГОСстрой 3.председатель Госстандарта (он главный инспектор) 4.Министерства и ведомства 5. Подчиненные инспекторы 6.ЦМС (центр метрологии стан-ии и серт-ии) 7. Аккредитованные испытательные лаборатории

Категории стандартов:

  1. ГОСТ Р – разрабатывается на продукцию работы или услуги, потребности в кот нося межотраслевой хар-ер. Принимают Госстандарт РФ или Госстрой.
  2. ОСТ (отраслевые стандарты) – ———————— какой-то конкретной отрасли. Принимаются соответствующими министерствами или ведомствами.
  3. СТО (ассоциации и объединения) – на новые виды продукции, технологии, услуги, методы испытаний для обмена инф-ии.
  4. СТП (предприятия) – разрабат. Конкретными предприятиями.
  5. Виды стандартов. Иерархия документов по стан-ии.
  6. Основополагающие стандарты

Разрабатываются с целью содействия взаимопониманию техническому единству и взаимодействию в различных областях науки техники и произ-ва.

  1. Стандарты на продукцию

Установленные требования конкретным видам продукции либо к группам однородной продукции.

  1. Стандарты на работы (процессы)
  2. Стандарты на методы контроля (испытаний, измерений и анализа)
  3. Сертификация товаров. Органы сертификации

Это процесс подтверждения соответствия посредством которого независимая от изготовителя и потребителя организация удостоверяет в письменной форме чо продукция соответствует установленным требованиям.

Цель– содействие потребителям в компетентном выборе товара.

– создание условий для предпринимательской деят-ти на одном тов рынке РФ, а также для участия в международной торговле

-защита потребителей от недобросовестных изготовителей.

-контроль безопасности продукции для окр. среды, здоровья и имущества.

-подтверждение показателей качества, заявленных изготовителем

Принципы – независимость и компетентность эксперта -свобода выбора -открытость инф-ии в системе -конфидициальность инф-ии

Виды- обязательная -добровольная

Органы по серт-ии – это юридич лицо или ИП аккредитованный в установленном порядке на проведение работ по сертификации

  1. Обязательная и добровольная серт-ия. Сертификат продукции.

Обязательная сертификация продукции применяется центром сертификации для изделий подлежащих обязательной сертификации продукции в соответствии с постановлением правительства России. Добровольная сертификация продукции может проводиться в системе добровольной сертификации продукции «Росстройсертификация» и в государственной системе сертификации ГОСТ Р. Если продукция подлежит обязательной сертификации, то необходимо также получить сертификат соответствия обязательной сертификации продукции системы сертификации ГОСТ Р.

  1. Декларация о соответствии.

декларация о соответствии – документ, удостоверяющий соответствие выпускаемой в обращение продукции требованиям технических регламентов, положениям стандартов или техническим условиям;

Сертификация услуг (работ)  — это независимое подтверждение соответствия утвержденным требованиям с целью соблюдения «Закона о защите прав потребителей» поставщиком работ и услуг на территории Российской Федерации.

 Основными требованиями, положенными в основу сертификации услуг (работ) являются:

– соответствие качества выполняемых услуг (работ) требованиям нормативно-технических документов;

– обеспечение стабильного качества выполняемых услуг (работ) в соответствии с требованиями нормативно-технических документов.

  1. Экспертиза товара. Понятие, цель, значение

Экспертиза– специальное исследование какова либо вопроса , решения которого требует специальных знаний в области техники экономики или другой науки.

Субъект экспертизы -является эксперт или группа экспертов

Объектом экспертизы -является потребительские свойства товара , проявляющиеся в процессе товародвижения

Критерии. -общие (сложившиеся в обществе ценности, ориентиры и нормы)

-конкретные ( реальные требования качеству товара, зафиксированные в нормативных документах)

Методы экспертизы  Объективные – измерительные – регистрационные

Эвристические – экспертные – социологические – органолептические

Процедура проведения экспертизы

Этапы : Подготовительные- формируется цели экспертизы, ставится цели экспертизы Основной-                 проводится само исследование Заключительный –  осуществляется обработка и анализ данных оформляется экспертное заключение.

Заключение экспертное состоит из: -вводной части (дата, номер чем заказана, регистрация данных и цель исследования) -исследовательская часть -вывод (отвечает на вопрос)

Виды экспертизы

Качественная  экспертиза– это оценка качественных характеристик товара для установления соответствия требованием нормативных документов . В зависимости от назначения сущ-ют след. разновидностей:

1 приёмочная экспертиза ( при приёмке товара )

2 по комплектности

3 э. новых товаров ( проводится до выпуска товаров в производства)

  1. Дегустация пищевых продуктов.

5.э. по договорам.

Количественная экспертиза-это исследование соответствия товара по количеству (проводится не зависимым экспертом)

Экологическая экспертиза-это исследование , в ходе которого изучаются экологические свойства товара  и его воздействия на человека и на окружающую среду.

Виды экологических показателей:

  • показатели воздействия товара на природную среду и человека
  • показатели влияния товара на предметно-пространственную среду
  • Сортиментная экспертиза- это исследование количественных и качественных характеристик товара для определения их ассортиментной принадлежности
  • Документальная экспертиза- эта оценка экспертов товарных характеристик товара, основанная на товаросопроводительных , технологических и иных документах (производится при  физическом отсутствии товара)
  • Комплексная экспертиза –эта оценка экспертом всех характеристик товара на основе их анализа изучении документов ( могут проверятся не только товароведные, но и стоимостные характеристики)
  • Технологическая экспертиза исследуется технология обработки сырая, полуфабрикатов и изделий., а так же в соответствии технологическим режимом и нормативом . Выводы технологической экспертизы исп-юю при производственном травматизме.
  • Экологическая экспертиза –эта исследования в целях установления фактических обстоятельств и состояния, имеющих решающие значение для решения какого – либо вопроса ( технологии норма..)
  • Судебно-правовая экспертиза –это исследования ,проводимые раньше установления фактических данных и обстоятельств по материалам уголовного или гражданского дела.
  1. Предмет экспертизы. Критерии.

Критерии. -общие (сложившиеся в обществе ценности, ориентиры и нормы) -конкретные ( реальные требования качеству товара, зафиксированные в нормативных документах)

  1. Виды экспертизы. Классификация.

Виды экспертизы

1Качественная  экспертиза– это оценка качественных характеристик товара для установления соответствия требованием нормативных документов .

В зависимости от назначения сущ-ют след. разновидностей:

1 приёмочная экспертиза ( при приёмке товара )

2 по комплектности

3 э. новых товаров ( проводится до выпуска товаров в производства)

  1. Дегустация пищевых продуктов.

5.э. по договорам.

2  Количественная экспертиза-это исследование соответствия товара по количеству (проводится не зависимым экспертом)

3 Экологическая экспертиза-это исследование , в ходе которого изучаются экологические свойства товара  и его воздействия на человека и на окружающую среду.

Виды экологических показателей:

  • показатели воздействия товара на природную среду и человека
  • показатели влияния товара на предметно-пространственную среду
  • Ассортиментная экспертиза– это исследование количественных и качественных характеристик товара для определения их ассортиментной принадлежности
  • Документальная экспертиза– эта оценка экспертов товарных характеристик товара, основанная на товаросопроводительных , технологических и иных документах (производится при  физическом отсутствии товара)
  • Комплексная экспертиза –эта оценка экспертом всех характеристик товара на основе их анализа изучении документов ( могут проверятся не только товароведные, но и стоимостные характеристики)
  • Технологическая экспертиза исследуется технология обработки сырая, полуфабрикатов и изделий., а так же в соответствии технологическим режимом и нормативом . Выводы технологической экспертизы исп-юю при производственном травматизме.
  • Экологическая экспертиза –эта исследования в целях установления фактических обстоятельств и состояния, имеющих решающие значение для решения какого – либо вопроса ( технологии норма..)
  • Судебно-правовая экспертиза –это исследования ,проводимые раньше установления фактических данных и обстоятельств по материалам уголовного или гражданского дела.

Классификация экспертиз:

  1. по предмету – все перечисленные

2.по времени проведения: -первичная -повторная (если не обнаружены сведения в первичной) –контрольная -дополнительная (если открываются новые обстоятельства, кот ранее не существовали)

  1. Экологическая экспертиза товара.

Экологическая экспертиза-это исследование, в ходе которого изучаются экологические свойства товара  и его воздействия на человека и на окружающую среду.

Виды экологических показателей:

  • показатели воздействия товара на природную среду и человека
  • показатели влияния товара на предметно-пространственную среду

 

  1. Экономическая экспертиза товара.

Экономическая экспертиза –эта исследования в целях установления фактических обстоятельств и состояния, имеющих решающие значение для решения какого – либо вопроса ( технологии норма..)

Экономическая экспертиза проводится экспертом в области экономики с целью установления фактического состояния дел и обстоятельств для правильного решения вопроса,  возникающего а процессе правоотношений.
С помощью экономической экспертизы определяют общую сумму приписок к выполненным заданиям по выпуску товарной продукции на предприятии и в его подразделениях.
Она используется при расследовании дел о фальсификации товаров, выполнении планов производства товарной продукции по ее видам, количеству и качеству, ее сохранности при транспортировании потребителю, а также при реализации и определении себестоимости.

  1. Товароведная экспертиза товара.

Это оценка органолептических физико-химич показателей качества. Включ и качественную и ассортиментную.

Товароведная экспертиза — оценка потребительских свойств товаров по органолёптическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателей их количественных характеристик, осуществляемая экспертами путем проведения испытаний (измерений) или опроса и/или на основании информации на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах.

  1. Таможенная экспертиза товара.

Это исследования проводимые при перемещении товаров через границу.

Неск. Разновидностей: 1. Идентификационная 2.Материаловедческаая 3.Документальная 4.Стоимостная или оценочная

К специалистам на таможне требуются- спец. Образование+образование в области экспертизы на таможне+постоянная аттестация специалистов.

  1. Документальная экспертиза товара.

Документальной экспертизой называется оценка экспертом товароведных характеристик товаров, основанная на информации товарно-сопроводительных, технологических и иных документов. При проведении документальной экспертизы отсутствующего товара эксперт анализирует имеющиеся документы: накладные, сертификаты, качественные удостоверения, акты списания, технические документы по контролю за температурно-влажностным режимом, докладные работников торговых организаций. Самостоятельно этот вид экспертизы проводится в случае отсутствия товара вследствие его реализации, хищения, порчи, гибели из-за непредвиденных обстоятельств. Сложность документальной экспертизы заключается в том, что при отсутствии товара эксперту приходится полагаться на представленные документы, которые могут быть фальсифицированы. Результаты экспертизы в таком случае зависят от компетентности эксперта, так Как в результате проведенной экспертизы могут быть опровергнуты документы, представленные торгующими организациями, а руководители и материально ответственные лица привлечены к уголовной ответственности.

  1. Комплексная экспертиза товара.

Комплексной экспертизой называется оценка экспертом всех характеристик товара на основе их испытаний и анализа документов. Она может включать не только товароведные, но и стоимостные характеристики. Этот вид экспертизы применяют в тех случаях, когда необходимо всесторонне оценить товар с учетом позиций продавца, потребителя, а также сложившейся рыночной конъюнктуры. Комплексную экспертизу широко применяют в практике комиссионной торговли, при экспортно-импортных операциях внешнеторговой деятельности, при заключении договоров купли-продажи по образцам крупных партий товара. Комплексная экспертиза включает другие „виды экспертизы (количественную, качественную, ассортиментную и документальную), и поэтому все средства и методы, используемые для их проведения, применяются и для этой экспертизы.

  1. Ассортиментная экспертиза товара.

Ассортиментной экспертизой называется оценка экспертом количественных и качественных характеристик товара для установления его ассортиментной принадлежности. Этот вид товароведной экспертизы как самостоятельный применяют только при возникновении разногласий между поставщиком и покупателем, продавцом и потребителем по вопросам ассортиментной принадлежности товара к определенной группе, наименованию, товарной марке или при установлении соответствия ассортимента товаров в партии ранее представленным образцам, каталогам или договорам купли-продажи.

  1. Судебно-правовая экспертиза товара.

Судебно-правовая экспертиза – это исследование, проводимое экспертом в порядке, предусмотренном процессуальным законодательством для установления по материалам уголовного и гражданского дела фактических данных и обстоятельств.
Судебно-правовая экспертиза в области потребительских свойств товара применяется в уголовном процессе, как на предварительном следствии, так и во время разбирательства дела в суде.

  1. Технологическая экспертиза товара.

Технологическая экспертиза отличается от товарной тем, что устанавливает соответствие изготовления продукции технологическому режиму процесса производства.
Выводы технологической экспертизы используются часто в судебной практике при расследовании производственного травматизма, расхищения государственного и общественного имущества, служебных преступлений, выпуска недоброкачественной продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pin It on Pinterest

Яндекс.Метрика